Mình là một người thích gừng. Khi ăn phở cũng thích thêm vài lát gừng cắt sợi. Việc sử dụng gừng vốn dĩ cũng dã có nhiều lợi ích. Tuy nhiên, khi làm món nước Bia gừng mình cũng băn khoăn về sự khác biệt giữa Ginger Ale và Bia Gừng? Và bia gừng có thực sự có cồn hoặc nguồn gốc của hai sản phẩm này khác nhau trong ngày nay? Sau một hồi tìm hiểu thì mình sẽ chia sẻ lại một số thông tin mà mình biết được với các bạn.
Sự khác biệt giữa Ginger Ale và Bia Gừng?
Bia gừng ban đầu là một loại bia có cồn được làm từ gừng, đường và nước lên men, mặc dù hầu hết các loại bia gừng thương mại ngày nay đều không có cồn.
Ginger Ale là một loại nước giải khát không cồn, có vị ngọt, hương gừng. Bia gừng có vị mạnh và thơm hơn bia gừng, nhưng ít ga hơn.
Một chút thông tin về Bia Gừng
Bia gừng là một thức uống có nguồn gốc từ Anh, nơi đường, gừng, nước, và đôi khi có thêm chanh được lên men và ủ. Ban đầu những chai bia gừng được sản xuất trong nhà máy có lượng cồn khoảng 11%. Điều này cũng giải thích người ta dùng từ “bia” trong tên món thức uống. Quá trình cacbonat hóa xảy ra tự nhiên từ quá trình sản xuất bia, vì vậy hình thức bia gừng này có ít ga hơn Ginger Ale.
Bia gừng thời hiện đại
Rất nhiều bia gừng thương mại ngày nay được sản xuất khác với loại bia ban đầu, vì vậy thành phẩm được uống có thể rất khác nhau giữa các thương hiệu với nhau. Nhiều loại được xem là bia không cồn vì chúng chứa ít hơn 0,5% cồn hoặc hoàn toàn không chứa cồn. Một số loại bia gừng được ủ bằng men sâm panh, và một số loại được hoàn thành bằng quá trình cacbon hóa cưỡng bức. Thậm chí có những nhà sản xuất chỉ tạo ra một phiên bản bia gừng đậm đặc hơn của Ginger Ale và xem đó là Bia gừng.
Bia gừng có thể trong hoặc đục tùy thuộc vào quá trình lọc, mặc dù nó thường có màu đậm hơn Ginger Ale. Nó là một phần không thể thiếu trong các loại cocktail như Moscow Mule và Dark ‘n’ Stormy.
Bia gừng làm từ conmen tại nhà (đôi khi chứa một ít lượng cồn nhỏ) như ginger bugs. Đó là cách lên men gừng với những lợi khuẩn.
Một chút thông tin về Ginger Ale
Ginger Ale về bản chất là một dạng nước giải khát không cồn có vị gừng. Nguồn gốc của nó được cho xuất phát từ Ireland, nhưng thực sự phát triển ở Canada vào đầu những năm 1900, khi thương hiệu Canada Dry của bia gừng được ra đời. Hầu hết các loại ginger ale có màu nhạt hơn và hương vị nhẹ hơn, nhưng có nhiều cacbonat hơn.
Bạn có thể pha Ginger Ale tại nhà với soda, và làm sirop gừng với gừng, nước và đường.
Lượng đường trong món thức uống này cũng cân bằng hơn so với những nước ngọt có ga khác, đơn cử là Coca Cola với 10g đường trên 100ml. Đối với bia gừng nhà lượng đường sacarose thường rơi vào khoảng 50 gr cho 1 lít rưỡi. (theo công thức của mình)
Tóm lại từ truyền thống đến ngày nay
Cả bia gừng và bia gừng đều là đồ uống sủi bọt, uống ngon khi ướp lạnh hoặc với đá. Cả hai đều dùng uống trực tiếp hoặc pha những ly cocktail yêu thích. Ngày nay sự phân biệt không quá rõ ràng nữa. Mọi người thường làm Ginger Ale hoặc Bia gừng tại nhà với phương pháp lên men các lợi khuẩn. Việc tạo ra nhiều ga hơn nhưng vị nhẹ hơn là cách mà bạn phân biệt được Ginger Ale so với vị nồng hơn và thường có cồn nhiều hơn của Bia gừng. Ngoài ra một cách nhận biết khác đó là bia gừng bạn cần phải ủ để lên hương vị và đạt độ chuẩn cho gas.
Bia gừng theo truyền thống được ủ trong ít nhất 3 ngày bằng cách sử dụng gừng thật. Ginger Ale thường là một phiên bản của nước có ga có hương vị với sirup gừng. Quá trình ủ bia là thứ mang đến một loại Bia gừng tuyệt vời, có hương vị thơm ngon, cay nồng hơn.
Ngoài ra về hương vị rất đa dạng, ngày nay tận dụng sự lên men của vi sinh khuẩn và phối hợp với các vị trái cây tự nhiên khác nhau, món thức uống này càng ngày trở nên thật đặc biệt. Bạn có thể pha lemonade với ginger ale thay cho soda truyền thống chẳng hạn.
